Heimischer Spargel macht Appetit

Die ersten Stangen des „weißen Goldes“ gedeihen unter Folie prächtig
März 2005

Wer sagt’s denn: Der erste Spargel aus unserer Region ist da. Zwar schickt er sich an, vorerst nur unter Folie in Kombination mit warmer Bewässerung, die Köpfe zu recken, aber immerhin, Feinschmecker dürfen bereits jetzt mit der Zunge schnalzen. Das Qualitätsgemüse aus heimischem Anbau kommt jetzt frisch auf den Tisch und bringt uns pünktlich zum Frühlingserwachen den richtigen Schuss an Vitaminen, kalorienarm als flotte Kurbel für den Stoffwechsel – besonders wichtig für die Linie – und den absoluten Genuss für den Gaumen. Das hebt die Stimmung! Die Genießer frönen ab sofort „dem Rausch des weißen Goldes“ mit optimaler Genussgarantie.

Wie ist das bei Eis und Schnee nur möglich? Fortschritt und neue Techniken halten seit einigen Jahren auch beim Spargelanbau Einzug. Diese Entwicklung bringt die (fast) absolute Unabhängigkeit von Petrus. „Schützende Folie macht es möglich. In diesen Folientunneln wachsen die weißen Köpfchen unabhängig jeglicher Witterungseinflüsse. Das isolierende Material über den Erdwällen erinnert an kleine Zelte, die zusätzlich mit wärmendem Vlies überzogen werden. Durch diesen Folieneinsatz wird von oben das Sonnenlicht gebündelt, die Erde erwärmt sich tagsüber konzentriert und kühlt nachts nicht so schnell aus,“ erklärt der Spargelhändler Armin Rohr aus der Mannheimer Strasse 56, Inhaber des ältesten Spargelversands, Jakob Rohr & Sohn, in Schwetzingen. Zusätzlich wird der Spargelwurzel die benötige Feuchtigkeit durch vorgewärmtes Wasser von unten zugeführt. Die Natur wird hierbei mit ihren eigenen Mitteln überlistet, denn das ausgeklügelte System wirkt wie ein Wachstumsbeschleuniger, aber, und darauf legt Armin Rohr großen Wert, alles ohne chemischen Zusätze. Dieser nicht gerade billige Wärmeschutz beschert gegenüber dem „Oben-Ohne-Freilandspargel“ einen Erntevorsprung von ungefähr vier Wochen. Dass dieser Mehraufwand beim Spargelanbau seiner Preis hat, versteht sich von selbst. Für die erste Güteklasse muss der Spargelliebhaber stolze € 14,- pro Kilogramm berappen.

Hauptabnehmer sind zurzeit Großhändler, Feinkostläden und die ortsansässige Gastronomie. „Schwetzinger Meisterschuss“ steht im Hotel „Adler Post“ und im „Kaffeehaus am Schlossplatz“ auf der Speisekarte. Auch der Landhof in Oftersheim wird bis zum Wochenende Spargel aus heimischem Anbau in verschiedenen Variationen anbieten.

Frische ist Trumpf. Frühmorgens gestochener Spargel landet abends bereits auf dem Teller und hat gegenüber der ausländischen Konkurrenz einen entscheidenden Vorteil: Keine langen Transportwege. Vier bis fünf Tage braucht der spanische oder französische Spargel vom Acker bis auf den Tisch. Das heimische Edelgemüse hingegen hat keine Qualitätseinbußen aufgrund der Tagesfrische und gerade das schmeckt und liebt der Kenner.

„Die Qualität ist hervorragend, knackfrisch und der Spargel zergeht butterzart auf der Zunge“ so Ursula Rohr, die für den Straßenverkauf in der Hofeinfahrt zuständig ist. Außer der Güteklasse I bietet sie für die Haushalte auch preisgünstige Alternativen der Güteklasse II zum Verkauf an. Weiterhin betreut Ursula Rohr den europaweiten Spargelversand für Gastronomie, ortsansässige und internationale Firmen, die den Spargel als Präsente und lukullischen Gruß aus Schwetzingen verschicken lassen. Von dieser ausgefallenen Logistik profitiert vor allem die Edelgastronomie wie Sternekoch Lothar Eiermann vom Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, sowie das Feinschmecker-Restaurant Jörg Müller auf der Promi-Insel Sylt, die mit Spargel aus dem Hause Rohr ihre Menüs bereichern.

Vorbestellungen prominenter Abnehmer wie für den Literaturpapst Marcel Reich-Ranicki, anlässlich seiner Vorlesung im letzten Jahr im Schloss, sowie für die CDU-Parteivorsitzende Angela Merkel, vermittelt durch MdB Olav Gutting, liegen bereits vor.

Immer am Puls der Zeit pflegen die Rohrs auch ihren Internet auftritt unter www.spargelversand.de und machen das königliche Gemüse und den Namen der Spargelstadt Schwetzingen weit über deren Grenzen hinaus bekannt.

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